村里老人傳授花米粿制作技藝

□夏鋒 洪觀新聞記者 陳明喜 文/圖

2月22日上午，記者從紅谷灘區出發，驅車50分鐘抵達新建區石崗鎮。穿過蜿蜒的柏油馬路，映入眼簾的是一片廣袤的田野，盡頭便是徐塘村。初春時節，村莊上空裊裊升起的炊煙，為這微寒的春天增添了幾分暖意。

走進村民徐小保的家，雨后的二層農房顯得格外明亮。客廳里，兩張八仙桌并排擺放，幾位村民圍坐在一起，手中握著木質模具，專注地拓印著非物質文化遺產——花米粿。廚房里，蒸鍋中的水汽氤氳升騰，剛做好的花米粿被輕輕地放入鍋中，熱氣彌漫，仿佛升騰出對美好生活的期盼。

“蒸20分鐘剛剛好，時間長了會過熟，短了又不夠火候。”徐小保一邊笑著解釋，一邊轉身加入制作花米粿的隊伍中。“我要拓一個‘穆桂英掛帥’。”他熟練地將米團壓進模具。

“這可是個技術活，得用巧勁，蠻力可不行。”徐小保一邊說著，一邊小心翼翼地將拓印好的米團從模具中取出。米團正面清晰地呈現出“穆桂英掛帥”的戲文場景。隨后，他拿起竹簽，細致地勾勒出人物的眉眼、鼻梁等細節。不一會兒，一位英姿颯爽的“穆桂英”便栩栩如生地展現在眼前。“做得真好！現在會做這個的人可不多了。”一旁的村民忍不住贊嘆道。

今年50歲的徐小保，是徐塘村花米粿制作的傳承人。每年正月二十七前夕，他都會和村里的長者們一起制作花米粿。在他看來，制作花米粿是傳承非遺年俗、追尋傳統年味的重要方式。“在我們這兒，過了正月二十七才算是真正過完了年。這一天，家家戶戶都會擺出花米粿，祈求新年風調雨順、五谷豐登。”徐小保說。

談及花米粿的由來，徐小保如數家珍。“花米粿的歷史可以追溯到晉朝。相傳，當年許真君斬除蛟龍，平息水患，百姓感念他的功績，便在每年農歷正月二十七用花米粿祭祀。”歲月流轉，花米粿不僅成為祭祀祖先的用品，更寄托了人們對五谷豐登、六畜興旺的美好期盼，承載著村民們心底最淳樸的愿望，成為珍貴的非物質文化遺產。

制作花米粿的工具簡單：一塊模具、一把剪刀、一根竹簽。今年81歲的徐千發是當地有名的花米粿手藝人。在他手中，一個直徑10厘米的米團可以變成一只活靈活現的雞，或是其他栩栩如生的六畜形象。

“這些模具和技藝都是祖輩傳下來的，代代相傳，里頭彰顯著我們先祖對農耕文明的智慧和認識。”徐千發一邊說著，一邊熟練地操作著手中的工具。剪刀上下翻飛，竹簽細致雕刻，涂抹上色，最后將兩粒黑色的莧菜籽固定在眼睛位置，一只“姜太公釣錦鯉”情景的花米粿便躍然掌上。

這一天，從外地趕回來的親朋好友特地帶著孩子前來，感受這份花米粿的魅力。10歲的胡依晨便是其中之一。她跟著長輩，有模有樣地捏出了一顆花米粿。“外公做的是一只雞，我做的是一只鳳凰，我的比外公的更好看！”胡依晨看著自己的作品，臉上滿是自豪。

“鳳冠和羽毛要特別小心，制作花米粿首先要在腦海里有一個完整的形象。”胡依晨在體驗后頗有心得。

小小的廳堂里，參與制作花米粿的八九十歲的長者、四五十歲的中年人，“10后”的孩子們聚在一起。不同年齡段的人共同參與非遺技藝的傳承，讓這份古老的手藝在新時代里綻放醇厚而持久的光彩。

來源：南昌日報