洪觀新聞記者 劉寧昕

在新時代浪潮下，傳統(tǒng)手工元宵，憑借其精湛的制作工藝，堅守著那份歷久彌新的老味道；與此同時，為契合年輕一代追求新奇的味蕾需求，新式口味的湯圓如雨后春筍般涌現(xiàn)，讓傳統(tǒng)與創(chuàng)新完美邂逅。如今，人們在品嘗元宵時，已不再僅僅滿足于口腹之欲，更是在探尋非遺文化的魅力，傳承中華美食文化的精髓。

元宵“老手藝”

在系馬樁街，興旺餅房這家老字號，滿溢著傳統(tǒng)手工湯圓的獨特魅力。自1993年起，老板熊本偉就投身傳統(tǒng)手工元宵制作，三十余載的時光，每逢元宵佳節(jié)時，見證著這項傳統(tǒng)技藝的傳承與發(fā)展。

走進餅房，熊本偉熟練地把餡料先切成正方體，蘸水后在干的糯米粉中反復翻滾“篩”變圓，經(jīng)過多次的沾水、蘸粉，再放入機器中緩緩轉(zhuǎn)動，重復五六遍，一顆顆圓潤飽滿的元宵就誕生了。“元宵表面是干的，但下鍋煮時表面才會吸收水分變糊。湯圓與元宵外面包的雖然都是糯米粉，但包湯圓的是‘干粉’，餡、粉和好后放進機器里就能成形，方便大批量生產(chǎn)，儲存期限也長。包元宵用的卻是‘濕粉’，需要反復蘸水和滾粉，原料成本雖然差別不大，元宵卻更費時費力費人工。”熊本偉告訴記者，從竹簍手工滾元宵，到如今機器輔助，方式雖變，但他始終堅守傳統(tǒng)工藝精髓。在顧客的支持下，做元宵已不僅是營生，更是對傳統(tǒng)手藝與中華文化的傳承。

“我每年都盼著正月十一，就為了來買這家的元宵。這手工做的元宵，口感就是不一樣。經(jīng)典的芝麻餡細膩飽滿，一口咬下去，滿口芝麻香，甜度也恰到好處，每一口都特別滿足。”顧客孫女士笑著說，她今天又來買了，準備晚上家里人團聚時一起吃。

據(jù)熊本偉透露，餅房的手工元宵，僅在每年的正月十一到正月十五營業(yè)，盡管售賣時間短，卻備受歡迎。黑芝麻、豆沙、桂花芝麻、桂花花生和鮮肉五種口味，15元一斤可任意搭配，短短十幾天銷量就能達到兩三千斤。

手工元宵制作，不只是美食技藝，更是非遺文化傳承的重要體現(xiàn)，成為傳統(tǒng)文化的鮮活載體。

湯圓“新食代”

位于榕門路的陳阿姨大餡湯圓店內(nèi)，幾張方桌、湯勺與瓷碗發(fā)出清脆的碰撞聲，圍坐的三五人交流著碗中別樣而新式的四喜湯圓……

“四喜湯圓果然是招牌產(chǎn)品，這味道太絕啦，普洱茶湯底和湯圓的搭配很奇妙。湯圓口感軟糯恰到好處。像這個核桃餡的，核桃碎顆粒感十足，越嚼越香，混著淡淡的茶香，回味無窮。”市民王清對眼前這碗“招牌”贊不絕口。

“第一次吃火腿餡湯圓，咸香的味道在嘴里散開，和軟糯的湯圓皮搭配起來，一點也不違和，太特別啦！” 游客鄒翔選擇元宵節(jié)來到南昌旅游，為此，特意在社交平臺搜索出這家寶藏店鋪進行打卡，“以茶湯為底的湯圓真是第一次見，剛好元宵節(jié)，吃湯圓也是必不可少的環(huán)節(jié)，我最喜歡桂花餡的，甜而不膩，一下子就讓人感受到了過節(jié)的氛圍。吃湯圓不僅僅是品嘗美食，更是對非遺文化的一次親身體驗。” 鄒翔說。

對于湯圓口味的創(chuàng)新，陳阿姨有著自己的見解：“現(xiàn)在的年輕人口味越來越多樣化，喜歡嘗試新東西。我就想著在傳統(tǒng)口味的基礎(chǔ)上進行創(chuàng)新。另外，普洱茶的茶香和湯圓很搭，沒想到推出后受到了大家的喜愛，傳統(tǒng)美食也得跟上時代的步伐，才能被更多人接受和喜歡，更好地傳承非遺文化。”

湯圓，這看似普通的食物，實則是非遺文化的生動載體。新式湯圓將傳統(tǒng)口味與創(chuàng)新搭配的完美融合，正是非遺文化在時代浪潮中不斷傳承與發(fā)展的生動體現(xiàn)。